همزة وصل -
أكد د. السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في مصر، ان المشروبات الشعبية الرمضانية، مثل الكركديه، والعرقسوس، والتمر هندي، والخروب، لها فوائد صحية متعددة، مشيرا إلى أنها تحتوي على مركبات طبيعية فعالة، ومضادات أكسدة، وعناصر معدنية مهمة.
وأوضح خلال مشاركته في ندوة، نظمها معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية حول المشروبات الشعبية المصرية، إلى أن هذه المشروبات تمثل جزءا أصيلا من الثقافة الغذائية، وارتبطت بالعادات الغذائية للمصريين عبر عقود طويلة.
كما دعت د. نجلاء متولي، الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية في مصر، إلى اهمية تطوير هذه المشروبات، مشيرة إلى أن ذلك يتطلب دعم البحث العلمي، وتشجيع المشروعات الصغيرة والمتوسطة على تبني أساليب إنتاج حديثة تحافظ على القيمة الغذائية وتضمن جودة المنتج النهائي.
كما تناولت الجوانب العلمية المتعلقة بطرق تحضير المشروبات بشكل صحي سليم، مشددة على أهمية الالتزام بالممارسات الصحية الجيدة أثناء التصنيع والتخزين.
وقال د. عاطف عشيبة، وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية للإرشاد والتدريب، أن الندوة تهدف إلى مناقشة الواقع الحالي لإنتاج وتداول المشروبات الشعبية.
