همزة وصل -
حذرت وزارة الصحة والسكان في مصر من مخاطر تناول الأسماك المملحة، وذلك بالتزامن مع احتفالات عيد الفطر المبارك، حيث الإقبال على تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة. وقدمت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الصحية المهمة لتجنب التسمم الغذائي والمخاطر المرتبطة بهذه الأطعمة، حفاظاً على سلامة الجميع.
وشدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة المصري، على ضرورة التوجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان، القيء أو الإسهال، حيث تظهر هذه الأعراض عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من الاستهلاك وتؤثر بشكل خطِر في الجهاز العصبي.
كما أكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتناول، مشدداً على تجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزلياً. ومن أبرز علامات الجودة: بطن غير منتفخة، عدم وجود روائح كريهة، لحم متماسك يرتد بعد الضغط، قشور لامعة متماسكة، عيون بارزة لامعة، خياشيم حمراء إلى وردية، عرض المنتج في ثلاجات وليس الهواء الطلق، والتحقق من بطاقة البيانات، مثل تاريخ الإنتاج، والصلاحية، وطريقة التدخين.
ونصح المتحدث بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيداً، لضمان السلامة، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لتركز السموم بها، ونزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك.
وقال إنه يجب الكشف عن عدم وجود فطريات بيضاء، وتماسك السمكة دون تهتكات، وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع الحرص على اللون الذهبي الطبيعي.
وبالنسبة للفسيخ، فيُفضل شراؤه من مصادر موثوقة، وتمليحه في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة لتجنب تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطِرة، كذلك تجميده 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات، وإضافة الليمون لخلق وسط حامضي، أو قليه قبل التناول، مع الاعتدال الشديد في الكمية.
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، نظراً لارتفاع نسبة الصوديوم.
وفي السياق، أعلن الدكتور خالد عبدالغفار، وزير الصحة والسكان في مصر، بدء تنفيذ خطة التأمين الطبي والإسعافي الشاملة تزامناً مع حلول عيد الفطر المبارك.
