همزة وصل -
يعتقد الأغلبية أنه يمكن حفظ جميع الأطعمة في الثلاجة، بهدف حمايتها من التلف، إلا أن ذلك قد يجعلها تفقد نكهتها أو تصبح مصدراً للتسمم الغذائي، حيث تساءل بعض الأفراد عن الأصناف التي يجب ألا يتم حفظها أبداً في الثلاجة.
وحسب عدد من خبراء التغذية فإن هناك أصناف من الأطعمة يجب أن تبقى خارج الثلاجة، لتجنب تفاعلها مع باقي الطعام الموجود بالثلاجة، وهي تشمل العسل، كونه يتجمد فيتغير شكله ويصبح قاسياً يصعب أكله، والقهوة كونها قد تفقد نكتها بسبب الرطوبة في الثلاجة، أيضاً البصل، الذي يتلف سريعاً عند حفظه بالثلاجة نتيجة تأكسده سريعاً وتكوينه لبكتيريا سامة، والنوتيلا التي تفقد الكثير من نكهة الشوكولاتة، لذا يجب الاحتفاظ بها في غرفة الطعام، كذلك حفظ الزنجبيل بالثلاجة، يؤدي إلى فساد مكوناته الغذائية ويتعرض سريعاً للعفن.
وأضافوا أن زيت الزيتون يجب ألا يحفظ في الثلاجة، كون التبريد يؤثر في نكهة الزيت، والطماطم التي تفقد طعمها في التبريد، كذلك التونة، التي قد تتعرض عبوتها للصدأ عند وضعها في الثلاجة، والثوم عند تخزينه في الثلاجة يتحول إلى مادة سامة تهاجم الكبد، والخبز الذي يؤدي حفظه بالثلاجة إلى جفافه، وإتلاف المواد النشوية التي يحتاجها الجسم فيه، بالإضافة إلى التفاح والأفوكادو والصلصة الحارة والموز والبهارات والمعجنات.
وقالوا: إن المواد الغذائية التي يمكن دهنها، فإنه من الضروري أن يقرأ الفرد أولاً التعليمات الموجودة عليها، ففي النوع الغني بالأملاح من هذه الأطعمة، مثل زبدة الفول السوداني، فلا يتطلب الأمر حفظها في الثلاجة، أما النوع الغني بالسكر، مثل المربى، فإنه من الأفضل وضعها في الثلاجة لأنها قد تكون عرضة للإصابة بالعفن.
وأوضحوا أن الريحان يمنع حفظه بالثلاجة، لأن البرودة الشديدة تسرع من عملية ذبوله، كما أنه يمكن أن يتأثر بروائح الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة، كذلك الفواكه ذات النواة القاسية، مثل المشمش والمانجو والخوخ والدراق، حيث إن وضعها في الثلاجة يمكن أن يوقف عملية نضوجها، كما أنه يفقدها عناصرها الغذائية، لذا ينصح بالاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف بالمطبخ.
