همزة وصل -
إذا كنت من عشاق المأكولات البحرية، فلا بد من تجربة طبق الكالماري المقرمش، المفضل لدى الكثيرين في المطاعم، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة. هذه الوصفة تمنحك حلقات الحبار ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
خطوات تحضير الكالماري المقرمش في المنزل
المكونات:
500 غرام كالماري (حبار) منظفة ومقطعة إلى حلقات
250–300 مل حليب أو Buttermilk (اختياري لتطرية الحبار)
100–150 غرام دقيق
50–75 غرام نشا ذرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بابريكا، بودرة ثوم أو بصل (اختياري)
زيت نباتي للقلي
ليمون حامض للتقديم (اختياري)
صوص مثل صلصة الثوم–ليمون أو مارينارا
طريقة التحضير:
- اغسلي الحبار جيداً ثم جففيه من الماء بمناديل ورقية.
- انقعي حلقات الكلماري في الحليب أو في الـ Buttermilk لمدة 15–30 دقيقة، ثم صفيها (تساعد هذه الخطوة هذا على تطرية الحبار ومنع أن يصبح قاسيًا بعد القلي).
- اخلطي الدقيق مع نشا الذرة، الملح، الفلفل، والتوابل حسب الرغبة.
- أضيفي الكلماري إلى خليط الطحين وحرّكيه حتى يغطي بالكامل، ثم أزيلي الفائض برفق.
- سخني كمية كافية من الزيت على حرارة 180 درجة مئوية.
- اقلي الحلقات على دفعات صغيرة لمدة 2–3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى ذهبي فاتح وتصبح مقرمشة.
- ضعي الكلماري المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدّميه ساخنًا مع شرائح الليمون والصوص المفضل لديك.
