همزة وصل -
في الشتاء، يبحث الكثيرون عن حلويات دافئة تناسب جلسات المساء. وتأتي فطيرة اليقطين الأمريكية بالقرفة في مقدمة هذه الوصفات الموسمية، بفضل مذاقها الغني وقوامها الناعم الممزوج بعبق التوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل. إليك خطوات إعدادها بسهولة لتحصلي على فطيرة ذهبية شهية.
خطوات سهلة لتحضير فطيرة اليقطين الأمريكية بالقرفة
المكوّنات:
1 كوب ونصف دقيق
نصف كوب زبدة باردة مقطّعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
4–5 ملاعق كبيرة ماء بارد
الحشوة:
2 كوب يقطين مهروس
نصف كوب سكر بني
ثلث كوب سكر أبيض
بيضتان
1 كوب كريمة سائلة (كريمة طبخ)
1 ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة قرنفل مطحون (اختياري)
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير:
القاعدة:
- اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الزبدة الباردة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح المزيج يشبه الرمل الخشن.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة وضعيها في قالب الفطيرة ثم اثقبيها بالشوكة.
- اخبزي القاعدة مسبقًا لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
الحشوة:
- اخلطي اليقطين المهروس مع البيض والسكرَين جيدًا حتى يمتزج الخليط.
- أضيفي الكريمة والفانيلا وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل والملح، وحرّكي جيدًا للحصول على مزيج متجانس.
- الخبز:
- اسكبي الحشوة فوق القاعدة المخبوزة.
- ضعي الفطيرة في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 45–55 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.
- اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا قبل التقطيع للحفاظ على شكلها.
- قدّمي فطيرة اليقطين مع كريمة مخفوقة أو رشة قرفة على الوجه لإضافة نكهة دافئة.
