همزة وصل -
يُعدّ الساقو من الحلويات الشعبية التي ارتبطت بالمائدة الرمضانية في الإمارات، ويُقدَّم غالباً بعد الإفطار أو في السهرات كطبق خفيف يرضي مختلف الأعمار.
ورغم بساطة مكوّناته، إلا أن سرّه في «التحريك» والوقت، إذ تتحوّل حبوب الساقو تدريجياً إلى قوام شفاف ولامع، وتكتمل نكهته مع الزعفران والهيل وماء الورد، وهي إضافات تمنحه رائحة دافئة تذكّر بأجواء رمضان القديمة في البيوت الإماراتية.
ولتحضير ساقو متوازن في البيت، يمكن الاعتماد على مقادير واضحة وخطوات مختصرة تجعل الوصفة سهلة حتى لمن يجرّبها لأول مرة.
المقادير تكفي عادة 4 إلى 6 أشخاص، ويمكن التحكم في حلاوتها بتقليل السكر أو زيادته بحسب الذائقة.
المقادير (تكفي 4–6 أشخاص):
• كوب حبوب ساقو
• 4 إلى 5 أكواب ماء
• كوب سكر (أو أقل حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة سمن عربي (اختياري)
• زبيب للتزيين
• مكسرات للتزيين (لوز أو فستق)
طريقة التحضير:
• ننقع الساقو لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يلين، ثم يُصفّى جيداً.
• يوضع في قدر مع 4 أكواب ماء على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالذوبان ويتحوّل القوام تدريجياً إلى شفاف.
• يُضاف السكر تدريجياً مع التحريك حتى يذوب تماماً، ثم يُضاف الزعفران المنقوع والهيل وتُخفّف النار، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك ويصبح متجانساً.
• إذا بدا القوام كثيفاً، يمكن إضافة ماء تدريجياً حتى يصل للشكل المطلوب.
• وفي النهاية يُضاف ماء الورد ويُقلّب سريعاً، ثم يُسكب الساقو في أطباق التقديم ويُزيّن بالزبيب والمكسرات.
يُقدَّم الساقو دافئاً لمن يفضّل نعومة القوام، أو بعد أن يبرد ليزداد تماسكاً.
